摘要: 该文首次以杨梅核为原料制备了木醋液，采用Folin-酚法、FRAP体系、DPPH法和ABTS法研究了杨梅核醋液（PA）及其二氯甲烷提取物（PAE）的总酚含量、总还原力、清除DPPH·和ABTS＋能力。结果表明：杨梅核PA及其PAE的总酚含量分别为28.25和412.54 mg/g；PAE表现出较强的还原力，相同浓度下约是Trolox的1.3倍。PAE对DPPH·和ABTS＋均具有较高的清除自由基能力，其半抑制率IC50高于抗坏血酸（VC）低于Trolox；PA和PAE的总还原力（FRAP法）、DPPH·和ABTS＋清除能力与总酚含量之间呈良好的线性关系。