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蓝莓花青素的提取及抗氧化性的研究

陈健 孙爱东 高雪娟 陶晓赟 王姗姗

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蓝莓花青素的提取及抗氧化性的研究

.Extraction and antioxidation of anthocyanins from blueberry.

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出版历程
  • 收稿日期:  1900-01-01
  • 录用日期:  1900-01-01
  • 刊出日期:  2011-03-30

蓝莓花青素的提取及抗氧化性的研究

  • 北京林业大学生物科学与技术学院

摘要: 通过单因素试验和正交试验,得出蓝莓花青素提取的最佳工艺条件为:甲醇浓度80%,料液比1∶10,提取温度80 ℃,提取时间30 min,pH为3.5;提取物浓缩后,采用聚酰胺树脂对蓝莓提取物中花青素进行纯化,得率为4.29%,样品纯度为85.75%。对纯化后蓝莓花青素的抗氧化性能进行测定, 结果显示,蓝莓花青素有较好的清除DPPH 自由基的能力。

English Abstract

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